《回憶兒時》會做鹹汫才能出嫁
在民國3-40年代以前的小姐，婚前必須學會做鹹汫和補衣服的手藝才能出嫁，否則沒有人要娶她。那個年代的小姐多數只國小畢業，必須要有一技之長。
古早人說，生查某囝別人的（pat7 lang5 e5），辛辛苦苦把她養大，等會工作了，就要嫁給人家做媳婦，所以古早人說飼查某囝算袂和（sng2 bue7 hoo5）。
雖然養查某囝算袂和，但不見得你想出嫁就隨便嫁得出去，必須把她訓練有一技之長，人家才會要。所謂的一技之長就是會做「鹹汫」和「補衫」。現在我常把這現象講給小姐們聽，她們都會說：「不要就拉倒，不嫁人可以吧」。
其實，古早的小姐不敢這樣說，因為古早的小姐不出嫁就沒有地方可去，過去社會上沒有女孩的工作，父母又不能養她一輩子（老處女），怕別人嘰笑，所以古早的小姐如果不出嫁，唯一條路就是出家。
鹹汫（kiam5 tsiann2）就是醃漬食物，例如：菜脯（tshai2 poo2）、菜干、醃瓜、豆腐乳、蔭豉…. 。過去的人不是三餐有魚有肉，多數是吃自己種的疏菜，疏菜青黃不接的時候，只有配鹹汫了。事實上平時有疏菜時，也要擺一些鹹汫，叫做菜腳（tshai3 kha），新鮮菜才不會吃那麼多。醃這些鹹汫就是女人的工作，如果不會醃，大家（ta ke婆婆）會碎碎念，所以在出嫁前一定要學會。
我小時候，阿嬤、媽媽都很會做鹹汧，其實大人忙，我們小孩比大人更忙，因為醃漬過程中，很多的工作都叫我們小孩做，舉例說；做菜脯，大人把蘿蔔剖開豉鹽（sinn7 iam5），小孩要負責放在太陽底下曬，晚上負責收進大木桶裡，小孩要在木桶裡蹔（tsam3），明晨又要拿出去曬，這樣周而復始，大約半個月才會全乾，收入醃甕裡才算大功告成。
總之，古早的女人一定學會做鹹汫才敢嫁人，否則會被婆婆嘰笑甚至虐待。
《回憶兒時》會做鹹汫才能出嫁
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