【五彩繽紛】養鴨是養來吃肉的
上一篇PO＜養鴨是生鴨蛋用的＞，其實不全對，因為臺灣的鴨有三種，生蛋用的只是其中一種，叫做菜鴨，其他二種鴨是正番鴨和土番鴨，是養來吃肉的。
正番鴨又稱紅面番鴨（ang5 bin7 huan a2），牠的臉部長了像紅雞冠那種紅冠肉，才叫牠紅面番鴨。
臺灣人都依照中醫的傳統說法，凡是紅色的食物都能補血，例如：紅凰菜、紅茄子、豬肝…. 都是紅色，都可以補血，所以紅面番鴨能補血。
臺灣人在「入冬」或「冬至」都要進補（tsin3 poo2），就是補身體，所以紅面番鴨是最好的進補材料。通常是紅面番鴨肉燖（tim7）老薑加米酒頭仔，就是最好補品。可是臺灣人很天真，一年吃一次進補就可以保持終年健康，真是笑話。
紅面番鴨長得慢，成本就高，雖然可以進補，可是太貴，一般人買不起，所以現在的人冬天進補多數以雞肉或土番肉代替，雞肉和紅面番鴨進補有多少差異，就要請教中醫了。
土番鴨（thoo2 huan-a）是臺灣常見的鴨，因為牠長得快，長得大，大家愛養來吃肉
土番鴨沒有性別，也不會下蛋，怎麼會有土番鴨？原來是公紅面番鴨和生蛋的母菜鴨交配，生出來的叫土番鴨。有人一定會覺得奇怪；不同種類的禽類怎麼可以交配？真的類似情形很少。有人說，雄虎和雌獅交配也可以生出「虎獅」，是否真有其事不得而知。
土番鴨長得快長得大，所以臺灣人愛養來吃肉。但是牠另有一功能是吃除烏龜仔（oo ku-a）。早期稻田還沒有使用農藥之前，稻田滿是烏龜仔（鐵甲蟲），那種蟲（可以飛）專門吃稻葉，造成稻谷收成不好。過去的農民都養土番鴨來吃烏龜仔，效果也是有限，直到民國60年代後，農田使用農藥，烏龜仔才絕種。
如果到了北京，最好料理就是北京烤鴨，大陸人都吃得津津有味，但是對臺灣人來說，那是家常便飯，一點也不稀奇。
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