【老仙ㄟ雜談】食田蛤仔

[大雅老仙ㄟ]

青蛙有大的，也有小的，大的青蛙叫水雞（tsui2 ke），當然有人吃，而且還是高級料理呢！本文所要談的是小青蛙，臺語叫田蛤仔（tshan5 kap-a），雖然沒有人在吃田蛤仔，但是在民國3-40年代臺灣最貧窮的時期，吃田蛤的人還是大有人在，包括我也有吃過，而且也喜歡吃。
當年，戰爭劇烈，食物非常缺乏，尤其吃肉幾乎三年不知肉味，為了補充蛋白質，大家都抓田蛙仔來吃。那時候抓田蛙仔很簡單，用蚯蚓去釣，如果在傍晚時分，一下下就可釣半袋（粿袋），雖然之前沒有人吃牠，但在那缺乏食物的年代，不敢吃也得吃。
田蛤仔抓回來後，先把頭及腳剁掉，把內臟清乾淨，就可以炒來吃。炒田蛤仔時，先用蒜頭芡芳（khian3 phang），再加九層塔、醬油下去炒，剛炒起來趁熱吃，又香又好吃。
那時候的主食是蕃薯箋或蕃薯箍，配炒田蛤仔吃，在肚餓的情況下，還是吃得津津有味。到民國40年代之後，臺灣經濟慢慢好轉，再也沒有人吃田蛤仔啦。不過人不吃，鴨子還是很愛吃，我們都釣回來養鴨，把鴨養得又肥又大。
民國50年代之後，田裡都噴農藥，從此田蛤仔少見了，雖然稻田沒有田蛤仔，我猜想其他潮濕的地方肯定還有。現在我們雖然有大魚大肉吃，可是我還會懷念七十多年前，吃炒田蛤仔的香味。

[newshine]

博學多聞的老仙
是國寶啊

[小魚]

[min]

下水煮的，就叫四腳湯？

[kcfc]

小時 釣青蛙 就用蛙腿 青蛙很容易上鉤 移動目標就會去咬住
吊起在袋仔上(以前隨手用袖套一端綁住成袋仔)
懸空 待一鬆嘴 就會掉入袋內....

[sucker]

小時候看到田裡的青蛙不到五公分

會用繩子綁蚯蚓去釣 不用鉤子

青蛙咬到就不放開 很好玩

一直期待再去釣青蛙

但是沒有機會回去

然後 就過了三十多年

田被填平了 青蛙沒有了

還有夏季夜晚的螢火蟲也消失了

[min]

莎大有這麼老嗎？

[DrHead]

請問抓小青蛙餵鴨
是給他們吃活的嗎? (咦)

[min]

應該是，鴨子喜歡咬會動的食物。

[空空空]

釣青蛙
我有釣過
先用手抓一隻小的青蛙
再用青蛙的腳釣

那時覺得青蛙怎麼這麼笨

[Rebecca]

我沒釣過
可是以前卻時常看到田野間的青蛙
現在都市化的結果就是越來越少看到了

[min]

以前在鄉下開車，跳到田間小馬路上的青蛙，都會被撞死一堆，因為青蛙看見車燈，就楞住不動了。