榮民總醫院醫師高克培指出 蔥蒜洗過賣相好 卻不適合生吃

[phocux]

蔥蒜洗過賣相好 卻不適合生吃
http://life.chinatimes.com/2007Cti/2007 ... 51,00.html
2011-06-10 【台灣醒報／張硯卿】

民眾喜歡選購賣相佳的蔥蒜，但榮民總醫院醫師高克培指出，蔥蒜從農地拔下後，在農民清洗後反而增加汙染的機會，不宜生吃。消基會也發現，若農民能夠省略這一步驟，既能更有效節省人力，也使得農產品更符合能夠「生食」的衛生要求。消費者報導雜誌社社長黃鈺生則建議農委會，將農產品從採收到上市的過程納入管理。

榮民總醫院醫師高克培多次親眼目睹農民在水溝邊清洗農作物。記者會上他表示，農民清洗過程中的沖水、撕剝等動作，都會造成蔬果的傷口。而且若農民使用的水不是乾淨的水，非常容易造成病毒、細菌和寄生蟲的汙染。

他以美國賓州2003年時爆發的A型肝炎流感為例，當時造成575位患者感染，更有3人因此死亡。都是因為吃了未經煮熟的蔥所調製的醬料。

高克培認為適當的剪去蔥的帶土根部、稍微撕剝掉外層即可販賣。雖然賣相不如經過沖洗過的產品，但新鮮度和衛生品質能夠維持。他也提醒消費者，若購買在產地洗過的蔥蒜一定要熟食。但他也強調，蔥蒜只要在產地未經清洗，回家自行清洗過後，還是可以生吃。

消基會發現，若農民能夠省略這一步驟，不僅能有效節省人力，也使得農產品更符合能夠「生食」的衛生要求。蔥農也表示，他們也不想洗蔥，但賣相要好才賣得出好價錢，但洗蔥成本高，一年下來清洗成本可能高達十億。若能略過洗滌的過程，直接將農產品販售到市場上，不但降低成本，也比較衛生。

消費者報導雜誌社社長黃鈺生呼籲消費者購買農產品食，不要只看賣相，以為白白淨淨的就是品質保證。「沒有泡過水的蔥、蒜，反而更有保障。」他指出，多數消費者買回蔬果後，回家後仍會仔細清洗，因此蔥、蒜農不必先行清洗。

蔥農洗蔥水不潔？農糧署駁消基會
http://udn.com/NEWS/LIFE/BREAKINGNEWS9/6391196.shtml
【聯合報╱記者曾雅玲／即時報導】
2011.06.10 06:12 pm

消費者保護基金會下午與榮總神經科醫師高克培舉行記者會，批評產地為求賣相佳洗滌青蔥，可能反遭霍亂、傷寒、大腸桿菌感染等細菌汙染；洗滌工更增加每斤5元生產成本，「不價廉物美」，呼籲農委會規定禁止全國蔥農出貨前洗滌。

農糧署副署長許漢卿強調，「國外的情況和台灣不同」。台灣主要青蔥產地多以溪水與地下水洗滌，大甲溪、蘭陽溪上游無工業與畜牧等污染源，且蔥蒜常以自來水洗滌再包裝市售、並被煮熟食用，消費者不必過度擔憂。

【2011/06/10 聯合報】@ http://udn.com/

(咦)

[urology]

蔥蒜洗過賣相好 卻不適合生吃
【2011/06/10 聯合報】@ http://udn.com/

(咦)

高克培冠上榮總醫師賣相好 卻不適合評論農業專業問題

這位高克培仁兄最近發言頻頻,常常上報,但常常搞不清楚狀況,是想選立委嗎? (打小人)

[urology]

蔥蒜洗過賣相好 卻不適合生吃
【2011/06/10 聯合報】@ http://udn.com/

(咦)

高克培冠上榮總醫師賣相好 卻不適合評論農業專業問題

這位高克培仁兄最近發言頻頻,常常上報,但常常搞不清楚狀況,是想選立委嗎? (打小人)

想起來了,高可賠就是病歷去英文化的推手嘛 (石化)

[g96510083]

1.蔥蒜洗過賣相好 卻不適合生吃
蔥蒜沒洗賣相差 就可以馬上生吃嗎？？上面泥土一堆
既然有先洗跟沒先洗都要再洗一洗才能吃(不能馬上生吃),再洗完後也都可以生吃
那以有沒有先洗當作適不適合生吃的前提 是不合邏輯的

2.蔥蒜被消費者挑揀的時候/搬運的時候/分裝的時候 都不會造成傷口嗎？？

專業人士在非其專業領域的發言///聽過就算了 跟它認真你就輸了 (水草舞)

[彗星]

我不知道高醫師自己作不作菜
但身為消費者兼煮婦
肯定知道--蔥蒜買回來後無論生吃熟食都要洗過
農民只是為了不讓泥土沾污農產品才初步水洗
並不代表消費者從此不用處理食材

高醫師這樣指點農民未免太撈過界了吧?
如果今日農民跑去跟他說：醫師我的病歷要如何如何寫要兼具國台語意涵
他會做何想法？

[gary]

彗星媽媽評論的真好

[Nezard]

1.蔥蒜洗過賣相好 卻不適合生吃
蔥蒜沒洗賣相差 就可以馬上生吃嗎？？上面泥土一堆
既然有先洗跟沒先洗都要再洗一洗才能吃(不能馬上生吃),再洗完後也都可以生吃
那以有沒有先洗當作適不適合生吃的前提 是不合邏輯的

2.蔥蒜被消費者挑揀的時候/搬運的時候/分裝的時候 都不會造成傷口嗎？？

高醫生的論點是
1. 曾目睹有農夫用水溝水洗蔥
2. 水溝水不能保證乾淨　撕皮又造成蔥蒜傷口　導致微生物汙染

所以農糧署依序反駁
1. 台灣主要青蔥產地多以溪水與地下水洗滌
2. 大甲溪、蘭陽溪上游無工業與畜牧等污染源
3. 蔥蒜常以自來水洗滌再包裝市售

或許高醫生的論點就剛好是農糧署論點的漏洞
因為農糧署都是用「主要」、「常」等詞彙
似乎沒辦法很肯定全台農民都是用乾淨的水洗蔥
當然也可能高醫生看到的那個農民是種給自己吃的
有要出貨的農民都很守本分

anyway, further research is needed