魚片粥沒熟 肝硬化婦吞菌休克亡

[Tommyk]

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/ ... 1pism.html

肝功能不佳的民眾吃海鮮務必謹慎。一名年近70歲、罹患肝硬化的婦人上月吃了半碗鯛魚粥後，出現敗血性休克，3天後驟逝，經檢驗是海洋弧菌感染。


醫師分析，鯛魚粥沒煮熟，海洋弧菌透過腸胃道導致感染，加上肝硬化，免疫力較差，導致死亡。


台北市立聯合醫院陽明院區一般外科主任游伯齡昨天指出，海洋弧菌是嗜鹼性的革蘭氏陰性菌，對鹽份有相當耐受性，適合生存在海洋中，尤其是海灣附近的港口。


游伯齡說，海洋弧菌有兩種感染途徑，傷口感染居多，占75%，其餘25%透過腸胃道感染；前者死亡率為24%，後者死亡率高達50%以上，這名婦人屬於後者，多數病患住院48小時以內死亡。


游伯齡說，婦人有肝硬化合併腹水、糖尿病等慢性疾病，左腳潰瘍合併敗血症住院。治療2個月後，原已康復計畫出院，但出院前4天，她和先生吃了鯛魚粥，隔天晚上雙腿痠痛，再隔一天，小便量變少，經緊急治療，婦人仍因敗血性休克惡化，轉入加護病房，入住隔天凌晨即不治，血液培養結果為海洋弧菌。婦人家屬反映，店家煮粥時，鯛魚下鍋時間短促，鯛魚可能還沒熟。


游伯齡表示，婦人的先生也吃了鯛魚粥，但婦人抵抗力較差，因為肝是重要的免疫器官，婦人有肝硬化，免疫功能不佳。若透過腸胃道感染海洋弧菌，細菌穿過黏膜、透過血液最後集中於肝臟，肝無法發揮免疫功能，致死率高。


游伯齡提醒，肝病、糖尿病等慢性疾病的病患應避免食用生食或未煮熟的海鮮，食用後，最快於12小時後，出現發熱、寒顫、皮膚病變及敗血症休克；若傷口接觸到含有病菌的海水，或被蝦、蟹類所刺傷，感染部位有腫脹、紅斑、水泡，之後出現組織壞死或蜂窩性組織炎，嚴重者可能惡化為敗血症，造成死亡。
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我是有DM liver cirrhosis的病人愛吃生魚片... 講不聽
把這篇剪下來給他看 (偽可愛)

[mozo]

這樣他要不要去告煮粥的店家阿......

還是最後會去告醫師轉ICU太慢......

[SILVERMAN]

鲷魚這種養殖的淡水魚有海洋弧菌嗎?
...令人存疑的CASE REPORT .....
（阿飄） （阿飄） （阿飄）

............海洋弧菌是普遍生存在海洋中的一種菌，感染海洋弧菌的途徑有兩種。一是食入含有海洋弧菌食物，例如生蠔、蚌類的海產及生魚片；二是從皮膚上直接感染..............

[雷達斌]

鲷魚這種養殖的淡水魚有海洋弧菌嗎?
...令人存疑的CASE REPORT .....
（阿飄） （阿飄） （阿飄）

............海洋弧菌是普遍生存在海洋中的一種菌，感染海洋弧菌的途徑有兩種。一是食入含有海洋弧菌食物，例如生蠔、蚌類的海產及生魚片；二是從皮膚上直接感染..............

所謂的台灣鯛也就是吳郭魚才是淡水養殖。
鯛魚多半還是海水魚。
此外海產攤的型態有機會交叉汙染。

[RD]

鲷魚這種養殖的淡水魚有海洋弧菌嗎?
...令人存疑的CASE REPORT .....
（阿飄） （阿飄） （阿飄）

............海洋弧菌是普遍生存在海洋中的一種菌，感染海洋弧菌的途徑有兩種。一是食入含有海洋弧菌食物，例如生蠔、蚌類的海產及生魚片；二是從皮膚上直接感染..............

所謂的台灣鯛也就是吳郭魚才是淡水養殖。
鯛魚多半還是海水魚。
此外海產攤的型態有機會交叉汙染。

吳郭魚是慈鯛科,
也就是和鯛魚是親戚,
淡水養殖的吳郭魚有土味,
海水養的沒有,
巿面上許多的鯛魚片都是海水或半海水養殖的吳郭魚.
這類型的食物中毒有部份是交叉汙染所致.

[雷達斌]

鲷魚這種養殖的淡水魚有海洋弧菌嗎?
...令人存疑的CASE REPORT .....
（阿飄） （阿飄） （阿飄）

............海洋弧菌是普遍生存在海洋中的一種菌，感染海洋弧菌的途徑有兩種。一是食入含有海洋弧菌食物，例如生蠔、蚌類的海產及生魚片；二是從皮膚上直接感染..............

所謂的台灣鯛也就是吳郭魚才是淡水養殖。
鯛魚多半還是海水魚。
此外海產攤的型態有機會交叉汙染。

吳郭魚是慈鯛科,
也就是和鯛魚是親戚,
淡水養殖的吳郭魚有土味,
海水養的沒有,
巿面上許多的鯛魚片都是海水或半海水養殖的吳郭魚.
這類型的食物中毒有部份是交叉汙染所致.

花東這邊近年興起的是用山泉養殖，可以淡水養殖且無土味。

[雷達斌]

鲷魚這種養殖的淡水魚有海洋弧菌嗎?
...令人存疑的CASE REPORT .....
（阿飄） （阿飄） （阿飄）

............海洋弧菌是普遍生存在海洋中的一種菌，感染海洋弧菌的途徑有兩種。一是食入含有海洋弧菌食物，例如生蠔、蚌類的海產及生魚片；二是從皮膚上直接感染..............

所謂的台灣鯛也就是吳郭魚才是淡水養殖。
鯛魚多半還是海水魚。
此外海產攤的型態有機會交叉汙染。

吳郭魚是慈鯛科,
也就是和鯛魚是親戚,
淡水養殖的吳郭魚有土味,
海水養的沒有,
巿面上許多的鯛魚片都是海水或半海水養殖的吳郭魚.
這類型的食物中毒有部份是交叉汙染所致.

花東這邊近年興起的是用山泉養殖，可以淡水養殖且無土味。

[鳴人]

鲷魚這種養殖的淡水魚有海洋弧菌嗎?
...令人存疑的CASE REPORT .....
（阿飄） （阿飄） （阿飄）

............海洋弧菌是普遍生存在海洋中的一種菌，感染海洋弧菌的途徑有兩種。一是食入含有海洋弧菌食物，例如生蠔、蚌類的海產及生魚片；二是從皮膚上直接感染..............

所謂的台灣鯛也就是吳郭魚才是淡水養殖。
鯛魚多半還是海水魚。
此外海產攤的型態有機會交叉汙染。

吳郭魚是慈鯛科,
也就是和鯛魚是親戚,
淡水養殖的吳郭魚有土味,
海水養的沒有,
巿面上許多的鯛魚片都是海水或半海水養殖的吳郭魚.
這類型的食物中毒有部份是交叉汙染所致.

花東這邊近年興起的是用山泉養殖，可以淡水養殖且無土味。

聽我朋友說,
http://ezfun.coa.gov.tw/view.php?theme= ... 1102082824
這家是他最近吃過,烤吳郭魚最好吃的....
我沒吃過,僅供參考喔!

[desktop]

土味是感染的結果,半鹹水可以降低這種感染

...土味亦稱泥臭，它也是魚腥之一部分，形成魚類土味之主要化合物已經確認為geosmin (GEO) 和2-methylisoborneal (MIB) 兩者，此等化合物係由藍綠藻和放射菌所產生，它們只須2－3 ppb (每十億分之一) 即會引起魚體之霉或草的異味。
　　在養殖場多將魚類移送至不含此等化合物之池塘，如果溫度、鹽分等水質等條件適宜，會及時 (大約從幾天到幾週) 除去魚體所含的異味化合物。
　　一般若魚肉之土味不是很嚴重，也可藉烹調處理技術來減輕或去除土味，如(1)烹煮前於魚肉上淋上檸檬汁，靜置約５分鐘，再用清水沖洗。(2)在烹煮的魚中加入薑及醬油。
　　在冷凍加工場亦有使用酶的混合液去除土味，處理方法是將魚類裝入特別的容器內，再加入一種含有42種酶的特殊混合液體，這些酶一般都是水果中所含有的酶，之後在零下39度的溫度下快速冷凍，這樣就可以去除魚體的泥臭味和腥味。 　...