全聚德搶市場 台鴨老店秘方應戰

[fireda]

北京全聚德考慮要來台設點，本土業者怎麼因應?屏東一間賣了半世紀的鹽水鴨店就有自己的一套，業者說，他們挑鴨的標準，就是只挑3斤半到4斤的蘆鴨，而且強調現宰新鮮，再加上特調秘方，不擔心全聚德會搶走生意。


店員俐落的刀法，切好招牌鹽水鴨，就是這一味，讓客人不分南北一個接一個上門。客人：「高雄來的，(口味)不會太鹹，肉質蠻硬的，不會爛爛的這樣子，味道都有進去，然後肉質也不錯蠻新鮮的。」

傳出北京全聚德有意登台搶市場，屏東這間賣鹽水鴨賣了半世紀的店家完全不擔心，關鍵就在他們製作費時費工，挑選鴨子的撇步可是獨門。業者：「鹽水鴨，它好吃的就是，我們台灣鴨有4種，蘆鴨是四種當中最好的鴨，鴨子一定要3斤半到4斤中間，不能太小隻也不能太大隻，因為這樣子肉會太嫩或太老。」

鴨子大小、肥瘦得斤斤計較，滷鴨的精華湯汁更是獨門秘方，業者說，不怕全聚德來台灣搶生意，老店的在地口味，能夠傳香51年老闆有自信，絕對不會輸給北京的全聚德。
-------------------------------------------------------這樣算不算是 開放大陸"農產品"來台

[MK]

屏東的當然不怕台北的搶生意呀...

[Nicholas]

全聚德一來 飯店的北京烤鴨大概沒有生存空間
2,3百塊的烤鴨沒影響

[DR.HSU]

北京全聚德考慮要來台設點，本土業者怎麼因應?屏東一間賣了半世紀的鹽水鴨店就有自己的一套，業者說，他們挑鴨的標準，就是只挑3斤半到4斤的蘆鴨，而且強調現宰新鮮，再加上特調秘方，不擔心全聚德會搶走生意。


店員俐落的刀法，切好招牌鹽水鴨，就是這一味，讓客人不分南北一個接一個上門。客人：「高雄來的，(口味)不會太鹹，肉質蠻硬的，不會爛爛的這樣子，味道都有進去，然後肉質也不錯蠻新鮮的。」

傳出北京全聚德有意登台搶市場，屏東這間賣鹽水鴨賣了半世紀的店家完全不擔心，關鍵就在他們製作費時費工，挑選鴨子的撇步可是獨門。業者：「鹽水鴨，它好吃的就是，我們台灣鴨有4種，蘆鴨是四種當中最好的鴨，鴨子一定要3斤半到4斤中間，不能太小隻也不能太大隻，因為這樣子肉會太嫩或太老。」

鴨子大小、肥瘦得斤斤計較，滷鴨的精華湯汁更是獨門秘方，業者說，不怕全聚德來台灣搶生意，老店的在地口味，能夠傳香51年老闆有自信，絕對不會輸給北京的全聚德。
-------------------------------------------------------這樣算不算是 開放大陸"農產品"來台

賣了半世紀的屏東鹽水鴨.據說當時是一位剛從軍中退下來的少將(或上校).因為沒多少退休金.為了謀三餐溫飽.但卻苦無特殊技能.

幾番窮思苦想。忽然憶起家鄉鹽水鴨滋味似乎頗佳.遂開始潛心製作並在路邊賣將起來.初始一天僅準備1.2隻.但因臉皮薄(畢竟曾經是高階軍官)故只在街邊巷角處.將鹽水鴨置於竹簍中.人則立於10餘公尺不顯眼處.佯裝路人甲.俟有人靠近竹簍時.方才急忙奔至.總是低調販賣.生怕遇上熟人臉上掛不住.

如今歷經3代經營有成收入豐厚.搶購者不絕於途.對照昔日躊躇街邊巷角之落寞身影.後人是該感念先人創業維艱啊!!