軍中伙食差 馬試吃後才改善

[taipeior]

更新日期:2008/11/17 04:33 吳明杰／台北報導
據軍中官兵反映，目前國軍部隊的伙食已經差到難以下嚥。對此國防部高層也坦承，由於物價上漲，但士官兵的副食費每天只有五十一元，怎可能有好菜色，為此軍方曾向政院反應，希望調高副食費百分之二十，但行政院不准，結果搞到馬英九總統到國防部親自「試吃」，才指示政院辦理。


據了解，馬英九總統上周五突然前往國防部博愛大樓聯合餐廳與官兵用餐，對此臨時安排的行程，外界都一頭霧水，經查原來是在國民黨立委反映後，身為三軍統帥的馬總統才知道現在部隊的伙食已經差到不行，所以決定親自去試吃了解狀況。


副食費低 一天才花五十一元


但可能礙於國防部面子，馬總統在用完餐後，卻還說「感覺在菜色上，比從前好很多，也瞭解現在官兵的伙食費已比從前提高。」


不過事實上，軍方從馬政府上台後，就已經積極爭取調高副食費，以國軍士官兵目前的副食費每天才五十一元計算，扣除月休八日，每月才一千一百多元，國防部希望調高百分之二十，也就是一個月增加兩百多元，平均每天才多七塊，單就十餘萬義務役官兵來說，一年所需預算約三億多元，但拖了好幾個月，行政院就是不准。


對此問題，連國民黨立委也看不下去，據了解，帥化民為此就替軍方出面，向總統府副秘書長高朗說項，後來透過國安體系，馬英九才知道有這種狀況，而行政院看到馬總統關切這項問題後，行政院秘書長薛香川才向立委承諾，將會同意軍方調高副食費。


兩套標準 部隊得分兩種菜色


但可笑的是，行政院又搬出一堆規定，目前只同意調高義務役官兵的副食費，對於原本較高每天有六十五元副食費的志願役官兵部分則不同意。如此未來可能會弄到部隊要區分兩種菜色，義務役吃一種，志願役吃一種的怪現象。


據官兵和家長反映，目前軍中伙食已經爛到不行，幾乎讓士官兵都食不下嚥，最後還得自掏腰包上營站或帶外食回部隊，徒然增加士官兵的負擔。其中，義務務的士兵每月薪餉才幾千塊，根本入不敷出，而家長透過民代向軍中反映，也不見部隊有任何改善。


對此國防部高層坦承，每天才五十多塊的副食費，已經十年沒有調增，在現在物價上漲的時代，國軍的副食供應站怎可能採購到好食材，部隊因此也難以做出好的菜色，這項問題國防部早就很重視，但行政院不知為何就是不同意軍方的預算，國防部也很無奈。


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國防部火時應該粉好了，
至於部隊伙食就要看有沒有加油水了...

[MK]

作者 pushdoll (.) 看板 Gossiping
標題 Re: [新聞] 軍中伙食差 馬試吃後才改善
時間 Mon Nov 17 11:46:28 2008
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目前為止好像還沒有人貼這篇
回一下娘家
不知道有沒有人知道原作是預官第幾期的?
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接採買軍官近一個月 已近尾聲
在這邊特別把我自己的一點心得整理出來
提供有需要的弟兄參考


部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾
相差無幾的只是外型和名稱
味道和口感就賣哥共阿
為什麼煮得不好吃?
不是故意煮不好吃 實在是人太多 伙房兵太少
一般中午用餐時間是12:00
打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業
伙房最慢的出菜時間必須是11:20
而伙房早上開始作業時間是9:00左右
每餐的開伙人數約是700人
兩個多小時要煮700人份的菜陸軍標準菜色
四菜一湯一水果加白米飯
以我們單位而言 伙房兵總共三個人 三個人輪流休假
也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯
這麼短的時間能煮得出來 大家應該要感動得邊吃邊哭才對
你還要要求他們煮得好吃 靠背 你怎麼不叫他們自盡阿~


但是 眾所皆知 我們國軍完全是不明事理 聽不懂人話
新兵只會抱怨和申訴 長官只會要求和懲處
可憐的是我們伙房和採買軍官
在這樣的情況下 如何做到面面俱到
阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢
注意一下 是一天不是一餐喔
一天就是三餐 三餐伙食費總共50塊
50吃三餐到底能吃什麼東西?
我們哪天想說來換個菜色 吃個牛排 羊小排什麼的
你可以嘗試著開這樣的菜單
通常當天吃完 晚上就會被營長找去夾 因為時間太短根本煮不熟
然後隔天拿到銷貨報告單 你看到透支兩三萬
當天晚上又會被營長夾一次 當週檢束


在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念
阿兵哥認為好不好吃 重點不在於食物的數量
或者烹調得精緻與否
而是『東西煮得夠不夠鹹 夠不夠甜』
一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多花瓜罐頭多脆
只要吃起來不夠鹹就失敗
反過來講 就算700人份的量 絞肉只放個10K
只要湯汁夠鹹可以配飯吃
阿兵哥就會跟你說：『幹～排A，你真有心』
是的 阿兵哥就是這麼好養
他們只喜歡調味料跟醬油 調味料跟醬油才是主菜
其他的菜只不過是配料
掌握了調味料跟醬油的搭配 你就能帶給阿兵哥幸福


舉例
我們最常開的一道主菜 滷雞排
因為作業時間短 好處理 七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪
加醬油加滷包就OK
但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹
我們知道這個問題之後 這時我們開菜單就要用智慧
我們主菜的地方就不要寫滷雞排
我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排
雞排同樣滷熟
然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭
把醬汁淋在雞排上 這樣就超鹹～
這邊要注意的是 每個人鹹淡口味不一
所以我們把調味罐頭發下去
叫各連打飯班自己處理 酌量讓每個人取用
依個人口味搭配 不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬
這樣不僅外表看起來美觀 吃起來也夠鹹
這就是一道成功的主菜


另一方面 我們煮甜食也是要運用同樣的觀念
阿兵哥只吃糖 其他菜是配料
舉最簡單的薑湯 我們煮薑湯要把老薑拍扁
放鍋裡煮到水滾


這樣白開水才會煮出薑味
但是我們沒那麼多時間等水滾 尤其是下雨天
營長隨便吩咐一聲
『現在馬上煮薑湯，等一下叫新兵到餐廳拿。』
靠！ 七百人份 你講一講馬上就會出現
哩嘎林背動這小叮噹喔
這個時候 我們當然不能傻傻的等薑湯滾
快火加熱 不必等白開水喝起來有薑味
只要聞起來很香就可以
砂糖裝滿湯鍋1/4 一定要1/4 不然不夠甜
然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉
然後把薑湯全到進湯桶裡 700人份薑湯完成
整個過程約10分鐘
這樣子的薑湯聞起來很香 喝起來沒有薑味 只是熱糖水
但是夠甜 阿兵哥就會說：『幹！排A，你真有心』


緊接著和大家分享一些開菜單的心得
大家可以去看看翻一些飲食健康的雜誌或書籍
那有很重要的參考價值
要記住 只要是書上寫的有益身心健康的菜
全都不要開～一開馬上被幹醮申訴說菜不好
如果聽說什麼菜會導致高血壓 癌症 中風
糖尿病那些有的沒的
就是它！阿兵哥要的就是它！開就對了～


蒸的食物 除了饅頭之外 其他都不用想了
阿兵哥會給你比中指
油炸的食物 除了水果不要炸以外 其他都可以炸炸看
阿兵哥會給你拍手
我們開完菜單要由營輔導長批閱 營POA就很明白這個道理
所以會對我們的菜單作一些調整
請參照以下兩份菜單


O年O月O日午餐 原菜單


煎漢堡肉
炒青花菜
紅K絲炒甘藍
烤小香腸
白菜豆腐湯
芭樂
O年O月O日午餐 改正後


紅燒漢堡肉
黑胡椒青花菜
臘肉甘藍
油炸小香腸
味增豆腐湯
洋香瓜


比較一下 我們發現


紅燒比煎得好
黑胡椒比炒得好
油炸比烤得好
味增比白菜好
洋香瓜比芭樂好

一樣的菜 調味料與煮法不同 感覺就會有差
水果部分 只要開比較甜的那種就對了


開菜單有時候也不能太簡單直接
比如說開一道玉米粒加紅白K丁
這道菜就要叫『金玉滿堂』
開海帶絲、豆干絲、紅K絲 就要叫『事事如意』


我們營POA喜歡想一些有的沒的還要我配合
我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』
靠…結果這次營POA在忙 看都沒看就批了
然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來
這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫
叫他們研究一下


我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』


給他亂煮一通試試看

我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』


他媽的～沒一樣有成功


這邊要注意一下 因為我本身四月一號就要待退
所以菜單可以這樣亂搞
役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試
不然會有當不完的兵

[sjchen]

伙食兵..............真的很辛苦

[hsu]

以前當某特種部隊醫官時
伙食費比一般部隊高
但是伙食有時很差
老闆交代要去盯一下伙食
發現只要稍微盯一下採買跟廚房
伙食馬上變很好
有時不是多少錢的問題
而是人的問題
學校的營養午餐也是一樣

[forester]

沒有上級說這個月伙食費廿萬元
採購拿到手卻只有十五萬的事情嗎
(壓力) (壓力) (壓力) (壓力) (壓力)

[droveye]

沒有上級說這個月伙食費廿萬元
採購拿到手卻只有十五萬的事情嗎
(壓力) (壓力) (壓力) (壓力) (壓力)

大家沒讀過縱囚論?先套好招的.
本來就打算調伙食費,只是讓這功勞被總統拿走
老蔣都這樣幹的,只是會在找個貪官斃了..讓大家爽...

[WINDOW]

沒有上級說這個月伙食費廿萬元
採購拿到手卻只有十五萬的事情嗎
(壓力) (壓力) (壓力) (壓力) (壓力)

大家沒讀過縱囚論?先套好招的.
本來就打算調伙食費,只是讓這功勞被總統拿走
老蔣都這樣幹的,只是會在找個貪官斃了..讓大家爽...

這個厲害！馬騜政府竟有這等人才！

[james1019]

伙食費還不就跟採買有很大的關西如果採買好的福利好遇到不老實的就呵呵~
當過兵的都知道啦

[smallant]

吃不飽.....會兵變的
吃不好....很主觀

[jeekid]

樓上採買大大實在太厲害了。軍中伙食差還真是看單位呢！我自覺得我們單位的伙食還好呢~~

[NEO]

沒有上級說這個月伙食費廿萬元
採購拿到手卻只有十五萬的事情嗎
(壓力) (壓力) (壓力) (壓力) (壓力)

嘿嘿!十幾年以前有啦!要不然高裝檢時,招待上級長官上館子的錢從那來?!

[garfieldpuca]

（窮）
看那個列出來的菜單
都比我平常要吃得好哩
應該是廚師的手藝有別吧!
現在景氣如此"蕭條"
失業人口這麼多
當兵的也不是在度假中心度假
就暫且忍忍吧!
之前不是還有人
因為沒飯吃才故意搶劫
讓警察伯伯捉去關起來
可以吃免費的牢飯
總比餓死好啊!