《回憶兒時》土壟間

[大雅老仙ㄟ]

《回憶兒時》土壟間
在鄉下，相信大家都有見過碾米廠（米鉸仔bi2 ka-a），那是日本人來了之後，開始有電力，從此稻谷脫殼成米，就是靠碾米廠。過去的農民，稻谷收割後，都是存在家中，米吃完了，就抔一些稻谷去碾米廠挨（ue）成米，所以古早的鄉下，一個村庄起碼有一兩家碾米廠。
可是，筆者小時候的日治時代，臺灣還有很多地方沒有電，沒有電就沒有碾米廠。臺灣在日治之前的清代，吃米就是靠土壟間（thoo5 lang5 king），也就是像碾米廠一樣把稻谷脫殼成米，它不須用電而是用人工的。
土壟間之稱為「間」是店的意思，如同跤梢間（kha sau king）就是妓女店。土壟間不是用電的，而是人工拖的。土壟有二種；小型的是用人的雙手挨磨的，大型的是用牛拖的。其經營方式也分二種，一種是自己挑稻谷去，自己挨磨，這樣比較便宜（只借土壟），另一種是只挑稻谷去，那裡有人幫你磨，這樣要另付工資，比較貴一些。
把稻谷脫殼成米叫挨土壟（ue thoo5 lang5），就類似把米挨成米漿叫做挨粿（ue keh2）。土壟把稻谷挨成米只是糙米，糙米必須再用舂臼（tsing khu7）把它搥成白米才能煮飯吃，所以古早人那麼珍惜吃飯就是米來之不易，記憶中，我們小時候，吃飯把飯粒掉在地上，阿嬤就叫我們撿起來吃，不像現在的人撿起來吃說那很髒不能吃。
土壟類似挨粿的石磨，只是土壟是三合土裝在圓形竹篾籠內，上下二層土壟就可以挨稻谷了，因為土壟是泥土的，不會像石磨那樣重，才不會把稻谷磨碎。
我小時候的日治末期，因戰爭物資缺乏，米就是管制品，那時候的農民收成都必須實報繳給國家，有些農民就私藏一些稻谷不報，這些不報的稻谷也不敢拿到碾米廠去脫殼，就偷偷的用土壟挨成米，然後再偷偷的把它舂成白米，記得我媽媽妯娌都是三更半夜在舂米，因為那個時間不會有警察來抓私藏米。

[MARKHSU]

謝謝前輩！曾聽過土壟間，但是沒見過，我一直還以爲是「土人間」。
不知前輩是否見過「油車間」？

[大雅老仙ㄟ]

油車間我有見過，是榨油工廠。以前的農家有種花生或麻仔，花生榨土豆油，麻仔榨麻油。

[min]

油車間我家隔壁就有，地上都是油亮油亮的。每天都很香，蟑螂老鼠也很多。