《回憶兒時》吃青蛙

[大雅老仙ㄟ]

《回憶兒時》吃青蛙
臺語的青蛙大型的叫水雞（tsui2 ke），小型的稱為田蛤仔（tshan5 kap-a），臺灣人通常水雞可以抓來吃，而且算是一道高級料理，可是小型青蛙（田蛤仔）沒有人吃牠，多數抓來剁碎給雞鴨吃。
田蛤仔不會長大成為水雞，水雞和田蛤仔本來就是不同品種，只是民國50年代臺灣農田普遍使用農藥後，青蛙已變很少，造成現在的年輕人，都以為小青蛙慢慢長大變成水雞。
臺灣農田還沒有使用農藥之前，水雞本來就很少，而且晚上才會出來活動，所以不容易抓到水雞。但田蛤仔非常多，牠們的叫聲吵到使人幾乎不能睡覺，甚至吵到電話講不通，所以日本政府才從外國進口「草尾仔蛇」來吃田蛤仔，火車行車才會安全（火車須靠站與站的電話連絡）。
田蛤仔臺灣各地方叫法不同，北部人叫田雞，南部人叫四腳仔，我們中部人叫蛤九仔（kap4 kiu2-a）或叫田蛤仔。田蛤仔也有生活在樹上稱為樹蛙，不過也有一種像水雞那麼大，皮膚褐色粗糙，生活在人家裡床底下，這種叫蟾蜍（蟑蜍tsiunn tsi5），因為牠會捕吃蚊子，人們不會捕抓牠。
田蛤仔沒有人吃牠，都是抓來剁碎養雞鴨，可是筆者曾經吃過田蛤仔，那是在二戰末期，大家幾乎沒東西吃的年代，蛋白質更不易吃到，大家只好抓田蛤仔來補充蛋白質，水雞很少見，否則抓水雞來吃更好。
田蛤仔多數生活在有水旁邊的濕地，在沒有使用農藥之前，多得數不清，我們用釣竿綁蚯蚓，一下下就可以釣很多。釣回來的田蛤仔把頭和四肢剁掉，內臟剖腹挖掉，炒薑絲、九層塔、辣椒，趁熱吃，又香又好吃。可是戰後，生活逐漸改善，從此再也沒人吃田蛤仔了。
田蛤仔和水雞雖同類，但是臺語叫水雞會尷尬，因為臺語的水雞是另有所指，稱女人的生殖器叫水雞，說女人有外遇叫「水雞在癢」，所以臺灣料理的水雞湯都叫四腳仔湯。

[空空空]

小時候跟阿公回老家住
有去釣田蛤仔
很好玩
也可以用手抓

[jy5358]

現在鄉下有一種新品種的青蛙
從國外進口，叫牛蛙，很大隻
小時候魚塭有養過牛蛙
賣給餐廳

後來好像少人吃，就沒養了
結果現在鄉下野外很多牛蛙
叫聲很大聲，蠻吵的

[smallant]

小時候
蟻佬負責殺青蛙
煮蒜頭
好吃

也殺過煮過給王子們吃

[Rebecca]

謝謝分享