《回憶兒時》鼎疕 鼎邊趖
古早有兩種食物叫鼎疕和鼎邊趖，現齡60歲以下的人，可能沒有吃過這種食物，甚至連看過或聽過都不曾有過，因為從民國4-50年代之後，臺灣人改用電鍋煮飯，用電鍋就不能夠有鼎疕和鼎邊趖。
鼎疕（tiann2 phi2）：早期，臺灣人都是用鼎煮飯，如果只是煮乾飯（不含稀飯），飯容易過火燒焦，鼎底的飯會結巴，中國語叫鍋巴，臺灣話叫鼎疕。
過去的窮苦年代，鼎疕是小孩最喜歡的零食。鼎疕有燒焦香，尤其熱熱的時候，疕面磨些砂糖，香香碎碎甜甜，好吃得不得了，在傍晚時分，手拿一片鼎疕，和小朋友一起玩耍，一邊吃一邊玩，雖然已經過去7-80年，現在仍然回味無窮。
現在人煮飯都是用電鍋，電鍋的飯不會燒焦，所以現在的人不曾見過鼎疕，如果有人刻意做鼎疕出來賣，猜想可能很多人會喜歡吃。
鼎邊趖（tiann2 pinn so5）：鼎邊趖可以算做一種粿類。先把米泡水再用石磨仔（tsio7 bo5-a）磨成米漿。米漿拌料進去，例如：蔥、蒜、青菜、絞肉、小魚干…等等，再用瓢把米漿一瓢一瓢順著燒熱的鼎邊滑進鼎裡，底面先熟，再翻過另一面煎，翻二三次就熟了，剛煎起來趁熱沾醬油或辣椒醬吃，真的很好吃。
鼎邊趖命名的由來是米漿從鼎邊慢慢滑下去，慢滑臺語叫趖，煎成一塊一塊約15-20公分大小，可以用手拿著吃。鼎邊趖可以當點心吃，也可以當正餐吃。
我是民國40年代末期在基隆當兵，常常去高砂市場吃鼎邊趖，一直很懷念那種鼎邊趖的香味，大約七八年前，有事去臺北，專工（tsuan kang）去基隆要吃鼎邊趖，市場的人告訴我說，大約有50年沒有人賣了，你怎麼還會想吃鼎邊趖。
《回憶兒時》鼎疕 鼎邊趖
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