《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃

[大雅老仙ㄟ]

《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃
街上賣的食物是從民國60年代末期之後，開始規定須要標示使用日期，之前，任何食物都沒註明使用日期，所有東西都擺到賣完為止。
臺灣婦人的煮飯習慣，凡是隔頓的食物都會再餾（liu7）一次，例如肉類再滾過一次，乾的魚之類再煎過一次。
從前宴客之佳餚，每道菜好料只舖在上面一層，碗公底下都是菜類，像；菜頭、結頭菜、芥菜心…等等，古早的食客只是把上面好料吃掉，底下的菜底都留下來。餐後，主人把這些菜底倒掉可惜，就把它混在一起再滾過，家人就可以吃這些，俗稱菜尾（tshai3 bue2）。
有時候，菜尾多，一餐熥（thng7）過一餐，越熥越有菜尾香，很奇怪，臺灣人（包括筆者）就是喜歡吃這種菜尾，熥越多次越香。
因為很多人愛吃這種菜尾，幾年前，在臺中市內開了幾家菜尾小吃店，他們到各大餐廳去收集菜尾，回來後混在一起熥，他們原以為很多人喜歡菜尾香，賣這種免本生意肯定賺錢，結果他們都失望了，因為現在的菜尾都是魚肉，沒有菜底，不會像從前菜尾那麼香，聽說生意都不好。
臺灣人一句俗語：「垃圾食、垃圾肥」，意思是不在意新鮮，除了上述的菜尾外，我們小時候，很多食物都長黴了，也照吃不誤。尤其餅類的，例如喜餅、月餅之類，往往捨不得很快吃掉，一點一點吃，吃久了會長黴，我們也照樣吃。
記得小時候，餅長黴了，拿在身上衣服擦一擦，黴擦掉了就可以吃。或許衣服上的細菌還更多也說不定，我們吃了也不會腹瀉。
我一直在想，現在的小孩吃了長黴東西會拉肚子，我們這年代的人吃長黴食物怎麼不會拉肚子，猜想，我們自小就吃有徽菌食物，因此體內產生了抗體，有抗體才能亂吃東西。

[forester]

長黴 ?
麵包就剝掉或切掉
肉就洗一洗刷一刷
.........
......
小時候家家都這樣
也不知吃了多少黃麴毒素

[jaja19880818]

長黴 ?
麵包就剝掉或切掉
肉就洗一洗刷一刷
.........
......
小時候家家都這樣
也不知吃了多少黃麴毒素

說不定變成體內的益生菌種了

[smallant]

謝謝提供資料

[mowball]

《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃
街上賣的食物是從民國60年代末期之後，開始規定須要標示使用日期，之前，任何食物都沒註明使用日期，所有東西都擺到賣完為止。
臺灣婦人的煮飯習慣，凡是隔頓的食物都會再餾（liu7）一次，例如肉類再滾過一次，乾的魚之類再煎過一次。
從前宴客之佳餚，每道菜好料只舖在上面一層，碗公底下都是菜類，像；菜頭、結頭菜、芥菜心…等等，古早的食客只是把上面好料吃掉，底下的菜底都留下來。餐後，主人把這些菜底倒掉可惜，就把它混在一起再滾過，家人就可以吃這些，俗稱菜尾（tshai3 bue2）。
有時候，菜尾多，一餐熥（thng7）過一餐，越熥越有菜尾香，很奇怪，臺灣人（包括筆者）就是喜歡吃這種菜尾，熥越多次越香。
因為很多人愛吃這種菜尾，幾年前，在臺中市內開了幾家菜尾小吃店，他們到各大餐廳去收集菜尾，回來後混在一起熥，他們原以為很多人喜歡菜尾香，賣這種免本生意肯定賺錢，結果他們都失望了，因為現在的菜尾都是魚肉，沒有菜底，不會像從前菜尾那麼香，聽說生意都不好。
臺灣人一句俗語：「垃圾食、垃圾肥」，意思是不在意新鮮，除了上述的菜尾外，我們小時候，很多食物都長黴了，也照吃不誤。尤其餅類的，例如喜餅、月餅之類，往往捨不得很快吃掉，一點一點吃，吃久了會長黴，我們也照樣吃。

總舖師電影 北部大廚 憨人師 在地下道煮給遊民的美味就是招牌 "菜尾湯"

[DrHead]

老仙現在如果看到自己孫子吃發黴食物，會制止嗎?

[大雅老仙ㄟ]

有可能制止他們吃。