《回憶兒時》年節做紅龜

[大雅老仙ㄟ]

《回憶兒時》年節做紅龜
臺灣人的習俗；過年過節必須做紅龜粿拜拜，例如：二月頭牙、迎媽祖、清明、普度、重陽、謝平安及各種神明誕辰都必須拜紅龜粿，紅代表喜事，龜代表長壽，所以年節必須用紅龜粿拜。
一年中過這麼多年節都要拜紅龜粿，所以過去的人，光是做紅龜粿就佔去很多時間，但是古早人寧可忙這些工作。
做一次紅龜粿起碼要忙一個禮拜。一個禮拜前先要去買糯米，買回來先泡水，半天後用「石磨」（tsio7 bo-a）挨成米漿，米漿用粿袋裝起來再用石頭把它硩乾（teh4 ta）成為粿粞（kue2 tshe3），粿粞就可以做紅龜了。
粿粞用力撋（nua2）成粘性再加紅色染料，再捻（liam3）成一坨一坨，每一坨再用紅龜印把它印成紅龜粿，放在蒸籠蒸熟就是紅龜粿了。
我這樣寫做紅龜粿過程好像很簡單，實際上去做是很麻煩的。過去用大鼎蒸，一籠床是16個（4×4），一次炊三床是48個，起碼要炊二次96個才夠拜拜之用，所以做一次紅龜，一家人要忙了好幾天。
早期的人，年節多，家家戶戶都不停的忙做紅龜，浪費人力財力不知多少？這是農業社的生活習俗。70年代後，臺灣進入工商社會，臺灣人慢慢的有生意腦筋，菜市場開始有人做紅龜粿賣，現在的人己很少有人在家自己做紅龜粿，要拜幾個，到菜市場買就有了，省事省時，方便極了。
我常說，古早人那麼笨，為何沒人想到大量做紅龜粿去賣，有些老人則說；大家忙做紅龜粿才像過年節，才能顯現社會的活力，不像現在大家都買現成的，過節跟平日都一樣，少掉許多年節樂趣。

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