【想啥就講啥】難民改變了臺灣人飲食文化

[大雅老仙ㄟ]

台灣人保持了300多年的飲食文化，中國難民「轉進」台灣後，終於被改變了，原因是難民比例太高。
台灣人的原本飲食習慣是米食，記憶中，大家三餐都是飯，有病了胃口不好，才會煮少許麵線湯吃，一般康健康人很少吃麵類。
以早餐來說，台灣人多數吃稀飯配醬瓜類或青菜，如果上街吃早餐，都是吃杏仁茶配油炸粿（油條）。過去的菜市場、機關學校門口、醫療院所門口，都有「杏仁茶攤」，是以賣杏仁茶為主，也有麵茶。
戰後，大量難民進來後，明顯的改變了台灣人的飲食習慣，現在早餐到外面吃，幾乎都是饅頭配豆漿。過去，心血來潮就會去吃水餃、扁食湯，但是現在人以水餃、扁食、蒸餃當正餐比比皆是。
我當兵之後，才見過煎餃、鍋貼，這些過去連聽都沒聽過的東西，現在這種店竟然是正餐店，終於知道不是只有吃飯才叫三餐，吃麵食也叫吃三餐。
台灣原來就有麵類的刈包、肉包，那僅能當點心吃，沒有人把它當飯吃，不像筆者長期以來都是吃二餐饅頭一餐飯，我的飲食習慣已經很中國了。
再以喜宴來說，過去的台灣料理大約16→18齣，甚至22齣，其中大半是湯湯水水，但現在的喜宴大概只有10齣左右，而且只有一湯，這種改變宴席文化不知是中國人帶來的，或是台灣隨潮流改變的？
過去的五柳枝、大封、小封、鹹菜肚、封雞…. ，現在的喜宴上不見了，是被富裕社會所淘汰或被中國飲食文化所取代？猜想很少人去研究它。
老仙ㄟ有一陣子在廈門工作，早餐已吃饅頭豆漿習慣了，在廈門卻不容易找到，因為廈門人和早期的台灣人一樣，都是吃稀飯配醬瓜，原因是他們所謂北仔（外省人）密度沒有像台灣這麼高，他們仍然保存原有的福建飲食習慣。

[Boogy]

[newshine]

不過北港人吃麵線糊當早餐
已經很久很久了 （賊） （賊） （賊）

[droveye]

現在年輕人都吃漢堡三明治

[smallant]

現在年輕人都吃漢堡三明治

+1

[mowball]

過去的五柳枝、大封、小封、鹹菜肚、封雞…. ，現在的喜宴上不見了


這些菜色太油膩了,

現在都換成
龍蝦, 生魚片, 牛排, 海鮮羹 (爽)

[DrHead]

過去的五柳枝、大封、小封、鹹菜肚、封雞…. ，現在的喜宴上不見了


這些菜色太油膩了,

現在都換成
龍蝦, 生魚片, 牛排, 海鮮羹 (爽)

五柳枝，大封，小封 是什麼菜啊？ (咦)

[smallant]

請問（飯團）算哪裡的？

[mowball]

過去的五柳枝、大封、小封、鹹菜肚、封雞…. ，現在的喜宴上不見了


這些菜色太油膩了,

現在都換成
龍蝦, 生魚片, 牛排, 海鮮羹 (爽)

五柳枝，大封，小封 是什麼菜啊？ (咦)

五柳枝有點甜又有點辣的紅燒魚, 上鋪紅蘿蔔、筍絲、金針、木耳、香菇、辣椒再勾芡

大封: 大型東坡肉

小封:五花肉

[gary]

[fatorange]

鱉湯只有小時候在辦桌吃過 之後再也沒看過. 不過原因比較可能是大家都不喜歡吃鱉.

[newshine]

鱉湯只有小時候在辦桌吃過 之後再也沒看過. 不過原因比較可能是大家都不喜歡吃鱉.

鄉下還蠻常有的
台中市有一個鱉肉大王
應該還在
https://deric.com.tw/blog/post/301025524
(三八萌) (三八萌) (三八萌)

現在都是飼養出來的鱉

[newshine]

過去的五柳枝、大封、小封、鹹菜肚、封雞…. ，現在的喜宴上不見了


這些菜色太油膩了,

現在都換成
龍蝦, 生魚片, 牛排, 海鮮羹 (爽)

五柳枝，大封，小封 是什麼菜啊？ (咦)

五柳枝有點甜又有點辣的紅燒魚, 上鋪紅蘿蔔、筍絲、金針、木耳、香菇、辣椒再勾芡

大封: 大型東坡肉

小封:五花肉

每年的3/19瘋媽祖的時候
去吃辦桌菜
還會吃到這些傳統菜色
因為比較便宜 （阿飄） （阿飄） （阿飄）

[SofaKing]

傳統台菜: 五柳枝， 魷魚螺肉蒜， 紅蟳米糕， 芋頭米粉湯

[jy5358]

鱉湯只有小時候在辦桌吃過 之後再也沒看過. 不過原因比較可能是大家都不喜歡吃鱉.

最近才吃過鱉肉
其實蠻好吃的
有點類似雞肉
鱉湯也好喝