【老仙ㄟ雜談】雞蛋 鴨蛋

[大雅老仙ㄟ]

根據營養師說，鴨蛋比雞蛋營養價值高，可是大多數的人到菜市場都是買雞蛋，很少有人買鴨蛋，因為大多數人迷信雞蛋是熱、鴨蛋是冷。
很多人都說，雞蛋屬陽，是熱的，因為雞是白天才會生蛋，所以是屬陽，而且牠生了蛋，就會到處咯咯叫，告訴人家說：「我生蛋了」，我們才會去撿蛋回來，所以吃了雞蛋會跟雞一樣，會推銷自己，會熱情洋溢，儘管雞蛋的營養價值較低，大家還是喜歡吃雞蛋。
鴨是在晚上才會生蛋，故鴨蛋屬陰，而且鴨蛋喜歡生在有水的地方，是冷的。因為鴨蛋屬陰又冷，大家就不喜歡買來吃，其實牠的營養價值比雞蛋高。
鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，鴨蛋有大補虛勞、潤肺美膚的功效。
既然鴨蛋營養好，但沒有人要買，那麼鴨蛋用在什麼地方，大多數做餅干、蛋糕、喜餅，尤其中秋月餅用量最多。
臺灣人比較聰明，他們自古以來都是愛吃鴨蛋，直到戰後，國民黨政府接收台灣，臺灣成為美國勢力範圍，才由農村復興委員會引進「來亨雞」，推廣來亨雞養殖場，大量生產雞蛋，臺灣人才逐漸改吃雞蛋。
過去一個村落都有「鴨母陣」（ah4 bu2 tin7）二三場，現在已逐漸消失，雖然鴨蛋還有很多用途，不知道現在的鴨母養在什麼地方？

[咖大]

鴨蛋
壓浪
呆丸郎吃鴨蛋習慣
可能延續福州人出海前喝鴨蛋蛋壓浪習慣
連扁燕都變成火鍋中的燕餃

[drevil]

覺得鴨蛋腥味比較重

[SofaKing]

鴨蛋蛋黃油 實在又香又好吃

[大雅老仙ㄟ]

鴨蛋
壓浪
呆丸郎吃鴨蛋習慣
可能延續福州人出海前喝鴨蛋蛋壓浪習慣
連扁燕都變成火鍋中的燕餃

您是客家人？
鴨卵（ap4 nuan7）客家發音壓浪。

[咖大]

鴨蛋
壓浪
呆丸郎吃鴨蛋習慣
可能延續福州人出海前喝鴨蛋蛋壓浪習慣
連扁燕都變成火鍋中的燕餃

您是客家人？
鴨卵（ap4 nuan7）客家發音壓浪。

不素ㄟ

但素偶這區有肉燕酥湯

只是沒加鴨蛋了

[min]

(樂奔)

[空空空]

鹹鴨蛋
蛋黃 讚
蛋白 不好吃

鴨肉也很好吃

[wiger]

鹹鴨蛋
蛋黃 讚
蛋白 不好吃

鴨肉也很好吃

蛋白鹹鹹的很下飯，
用鴨蛋做滷蛋很香啊。 (眼汪汪) (眼汪汪)

[wangcheng1007]

火氣太大的是不是不能吃太多雞蛋阿?

[鳴人]

...雖然鴨蛋還有很多用途，不知道現在的鴨母養在什麼地方？

https://l50740.pixnet.net/blog/post/409 ... 2%E5%A0%B4
老仙和喜愛鴨蛋的冰U可參考。