【追蹤臺語】泔糜 ㄚmˋ ㄇㄨㄟˇ

[大雅老仙ㄟ]

泔（am2）就是沒有飯粒的米湯，糜（moe5）就是稀飯。「泔+糜」就是很稀的稀飯，俗稱泔糜（am2 moe5），也有人加一個「仔」叫做泔糜仔。臺灣在民國四十年代中期才從日本進口貴參參「電鍋」，從此開始有人用電鍋煮飯。到民國五十年代初期，大同公司開始大量製造電鍋，便宜又耐用，從此臺灣人家家戶戶都是使用電鍋煮飯，用鼎（tiaN2）煮飯逐漸在臺灣消失。
現在讓我來說明沒有電鍋之前，用鼎（tiaN2）煮飯的情形；用鼎煮飯，現在的年輕人已很少見過，通常他們所見過的鼎是到餐廳吃飯，看到櫥師炒菜用帶柄的小鼎或是鋁鍋而已。
以前，每家都有灶，然後鼎放在灶上煮飯或炒菜。在鼎煮飯是米加大量水煮，米煮一定時間後就熟了（通常舀一點試吃），然後用飯篱ㄅㄥ ㄌㄟ（pnN7 le7）把熟飯捊一部分起來滴乾，倒在飯桶裡，這一桶叫乾飯，簡稱為飯。又另用匏杓舀撈剩下的飯粒和湯放在糜桶內，稍冷卻後就會剸泔（tnN3 am2）就變濃些，稱為糜。在鼎裡剩下沒有米粒的湯裝在另一桶，稱為泔。
從前的用鼎煮飯通常分成三桶；飯、糜、泔。家人吃飯吃糜自己決定，泔只是當菜湯用，或半埔時候當開水喝。
臺灣最貧窮的年代是昭和16年至民國40年（1941-1951），這十年的後段正是我成長年代，很會吃，但是家中沒有乾飯吃，都是吃糜。在成長時期，一頓可能要吃五、六碗糜，我常要求媽媽煮乾飯，媽媽就說：「愛吃飯去乎阿山ㄟ做囝好啦」（愛吃乾飯，去給外省人做孩子好了）。
當年農民收成的稻谷幾乎都交給公糧，自家存糧只夠吃糜，而交給公糧都分配給逃難來臺的一、二百萬軍民，他們沒有種田的人都吃乾飯，反而我們種田的人都吃糜，我常抱不平，爸爸常安慰我說：「我們是戰敗國，有糜吃沒有吃泔糜仔就不錯了」，爸爸是受日本教育，有日本武士精神，戰敗就要委曲求全。
附註：飯篱（pnN7le7）是用竹篾編成，三角尖底，竹篾間有洞，可以滴落泔湯，有一尺多的竹柄，把鼎內的熟飯捊起來，泔湯滴乾倒進飯桶內就是乾飯。

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甘苦的年代.辛酸的歲月.如今很難想像.

[Rebecca]

真的很辛苦，不過我記得以前奶奶家裡真的有一個燒柴火的灶可以煮飯，只是不知道要怎麼使用！

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我家也有一個.清晨5點就要開始生火燒柴.

[forester]

我家正好相反
是說"糜泔"而不是"泔糜"
可能是我家泔比糜多

小時候會跑廚房
問阿嬤今天吃甚麼
有時回答是"吃糜配泔啦"
(爽) (爽) (爽)
那時最愛吃番薯籤糜
長大才知道
那是米缸見底時吃的
（窮） （窮） （窮）