【老仙ㄟ憶兒時】鹹鰱魚 140610

[大雅老仙ㄟ]

過去，每次聽到「一家烤肉萬家香」的廣告語，我就會連想到「一家煎魚萬家香」的過去。雖然己經好久沒有聽到「一家烤肉萬家香」的廣告，但是最近寫過去的回憶，又讓我連想起小時候那種「一家煎魚萬家香」鹹鰱魚，幾乎讓我懷念得口水直流，可是現在已經沒有那種懷念的好吃鹹鰱魚了。

想起民國30年前後，也就是二次大戰前後，食品明顯的短缺，不像戰前的太平時代，市場物品豐富，你想買什麼就有什麼。在各種物品短缺之下，唯獨鹹鰱魚充斥市場，不只東西多，而且價格又非常便宜，再窮的人也都能買得起，所以那時候鹹鰱魚變成窮人也能買得起的食物。

說起鹹鰱魚，應該叫醃鮭魚才對。鰱魚和鮭魚（しゃけ）應該是不同的魚，為什麼把醃鮭魚稱做鹹鰱魚？我也不知道，或許是兩者外形類似的關係吧！不過那不是本土產的，是從日本運來的，日本人不會騙人，應該照實說，為何我們臺灣人稱它為鹹鰱魚，我可能年紀還小，當年沒有去探討它。

鹹鰱魚是用木箱裝，一箱約有20公斤，鹹鰱魚醃在鹽巴內，整箱都是鹽巴，魚是從鹽巴內挖出來，換句話說，整條魚鹹得不得了。記憶中，我們沾一點鹹鰱魚就可以吃好幾口稀飯。剛好那時候的人比較窮，平時都是吃稀飯，這種鹹鰱魚配上稀飯更對口味。

我們小時候在黃昏時候喜歡在大埕玩，最愛玩的遊戲就是捉迷藏，這家躲那家躲，無論躲到哪一家，都可以聞到他們煎鹹鰱魚的香味，捉迷藏兼聞煎魚香，有時候會覺得不要被捉到，站在那裡多聞一下。這種香噴噴的鹹鰱魚香味，雖然聞了好多年，但仍然久聞不膩。光是聞香就那麼爽，可見吃起來有多爽就有多爽。鹹鰱魚為何那麼香，我猜想是醃得很鹹，又時間久，魚肉「夫夫」，煎起來才會那麼香。

鹹鰱魚從哪裡來？當年聽大人說，在二次大戰前（珍珠港事變前），日本是世界三大軍事強國之一（含英國、德國）。他們強又霸道，世界其他國家不只討厭他又抵制他，像美國就是積極抵制軍事物資輸日（特別是鐵和石油）。在美洲，美國是老大哥，當然所有南北美洲諸國是跟著美國走。

南北美洲有很多日本移民，例如夏威夷、南美洲北部諸國，他們有很多是遠洋魚民（日本曾經是世界第一大捕魚國），除了捕鯨之外，很多是到北太平洋或北大西洋捕鮭魚，捕到的魚在美洲就地賣出。可是在大戰前，美國領導抵制日貨，連當地日僑捕回來的魚也被抵制，漁民只好向母國日本求救。

日本政府為了照顧他們的僑民，要求他們僑民把魚用鹽醃好（當年輪船很少有冷藏庫），日本再派船去美洲收購再運回日本賣。因為東亞都是日本勢力範圍，而且人口又多，又低價賣出，銷售當然沒問題，所以我們才會有又香又便宜的鹹鰱魚吃。我想運回來的儲存量一定很多，才會在戰爭激烈，海上交通中斷後，我們仍然有鹹鰱魚吃。

戰後，鹹鰱魚也隨著日本戰敗而沒有了。六、七十年來我一直懷念著鹹鰱魚，每想起食糜配鹹鰱魚還會流口水。其間雖然常去日本，在日本的商店還可以買到鹹鰱魚（醃鮭魚），但是就沒有從前的鹹鰱魚那麼香，朋友都說，現在的人吃得好，才不覺得鹹鰱魚那麼香，其實我認為不是這樣說，過去的鹹鰱魚醃很久，而且又很鹹，煎起來才會那麼香。可是現在的人飲食講求清淡新鮮，想要再吃從前那種鹹鰱魚，已是不可能的事。

[Ben20303330]

講到「一家烤肉萬家香」的廣告語，讓我想起台灣人中秋節烤肉
不知道從何時開始，台灣人過中秋節時普遍烤肉
有人說是廣告造成的影響，有人說不是，是因為民眾已經有中秋烤肉的風氣，廠商才順勢推出廣告。

[Jhenry]

一個人的生命是否寶貴，有時候很難下筆做評斷，你說生命不寶貴，其實年齡越高，所累積的人生經驗越多，他可以把人生經驗代代相傳下去，那就是創造人類歷史的傳承之鑰，當然生命是寶貴的。如果說人的生命是寶貴，有時候並不見得，一次的戰爭、一次的天災，一次的人為殺戮，可以一下毀滅幾十萬人甚至幾百萬人的生命，這個時候你就會覺得人的生命沒有什麼寶貴，例如二戰後的臺灣，被所謂戰勝國的族群不知殺掉多少人，那時候數以萬人計的生命還不如「壁角邊」的螞蟻，一下下化為烏有，想到此，我們就沒有什麼可以好計較的了。我的此生此世所求不多，只祈望能平靜、安祥的活在當下，就心滿意足了。
(幸福御守)

[jy5358]

看到老仙這篇文章
讓偶想起小時候
偶奶奶醃製的吳郭魚非常棒，非常好吃

小時候的吳郭魚都很小條
經偶阿媽醃製後(好像有加醬油鹽巴，然後密封放一段時間)
取出配飯，非常香，而已魚骨頭變得非常軟，
整條魚都可咀嚼下肚...

真懷念啊…

[ALTON502]

老仙來了~~~

[docs]

老仙來了~~~

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[DR.HSU]

人的味覺與嗅覺記憶與當時的環境有關.

民國67年在士林衛勤學校受訓時.每個禮拜四中午可以吃到一隻炸雞腿.當時吃起來覺得香噴噴美味可口.簡直是人間美味.因此經常期待著禮拜四這天的來臨.

當兵時伙食不佳.當兵前也沒吃過甚麼好吃的食物.一吃到鮮甜的炸雞腿.自然會覺得是美味佳餚.後來再吃就不覺得有多好吃了.有一種莫名的失落感....

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讓偶想起小時候
偶奶奶醃製的吳郭魚非常棒，非常好吃

小時候的吳郭魚都很小條
經偶阿媽醃製後(好像有加醬油鹽巴，然後密封放一段時間)
取出配飯，非常香，而已魚骨頭變得非常軟，
整條魚都可咀嚼下肚...

真懷念啊…

會不會先炸過?
軟骨鯽魚都這樣處理,好久沒吃了 (眼汪汪)

[smallant]

一個人的生命是否寶貴，有時候很難下筆做評斷，你說生命不寶貴，其實年齡越高，所累積的人生經驗越多，他可以把人生經驗代代相傳下去，那就是創造人類歷史的傳承之鑰，當然生命是寶貴的。如果說人的生命是寶貴，有時候並不見得，一次的戰爭、一次的天災，一次的人為殺戮，可以一下毀滅幾十萬人甚至幾百萬人的生命，這個時候你就會覺得人的生命沒有什麼寶貴，例如二戰後的臺灣，被所謂戰勝國的族群不知殺掉多少人，那時候數以萬人計的生命還不如「壁角邊」的螞蟻，一下下化為烏有，想到此，我們就沒有什麼可以好計較的了。我的此生此世所求不多，只祈望能平靜、安祥的活在當下，就心滿意足了。
(幸福御守)

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[DR.HSU]

現在的鮭魚鮪魚都算是名貴的魚，。在民國二十幾年日治下的台灣，一般台灣人的生活都很清苦。那時先父跟隨先祖父流浪到高雄哈馬星時，身上沒甚麼錢，吃不起白米飯，‘‘就‘’只好買些鮪魚來吃。經常三餐都吃鮪魚度日。

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真懷念啊…

會不會先炸過?
軟骨鯽魚都這樣處理,好久沒吃了 (眼汪汪)

這種超級好吃
蟻佬好喜歡吃

[forester]

好懷念小時候
用丁香ㄍㄟˊ 配番薯稀飯
找去澎湖的朋友
問還有沒有人賣
答案是




早就沒人吃那種東西了
（阿飄） （阿飄） （阿飄）

[DR.HSU]

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會不會先炸過?
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這種超級好吃
蟻佬好喜歡吃

魚肚內有魚卵，好吃。

[smallant]

好懷念小時候
用丁香ㄍㄟˊ 配番薯稀飯
找去澎湖的朋友
問還有沒有人賣
答案是

早就沒人吃那種東西了
（阿飄） （阿飄） （阿飄）

澎湖的病人回去澎湖玩後
都會帶珠螺ㄍㄟ/給蟻佬耶
(水草舞) (水草舞)

[jy5358]

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讓偶想起小時候
偶奶奶醃製的吳郭魚非常棒，非常好吃

小時候的吳郭魚都很小條
經偶阿媽醃製後(好像有加醬油鹽巴，然後密封放一段時間)
取出配飯，非常香，而已魚骨頭變得非常軟，
整條魚都可咀嚼下肚...

真懷念啊…

會不會先炸過?
軟骨鯽魚都這樣處理,好久沒吃了 (眼汪汪)

這種軟骨鯽魚好像有在台北上海菜吃過一次
真的很好吃

偶阿媽做的醃吳郭魚口味就像這樣
只是當時還小,只負責吃,沒注意怎麼做的 (害羞扭扭)

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這種軟骨鯽魚好像有在台北上海菜吃過一次
真的很好吃
偶阿媽做的醃吳郭魚口味就像這樣
只是當時還小,只負責吃,沒注意怎麼做的 (害羞扭扭)

英賓,上好吃都有,還去台北... （賊）

[jy5358]

人的味覺與嗅覺記憶與當時的環境有關.

民國67年在士林衛勤學校受訓時.每個禮拜四中午可以吃到一隻炸雞腿.當時吃起來覺得香噴噴美味可口.簡直是人間美味.因此經常期待著禮拜四這天的來臨.

當兵時伙食不佳.當兵前也沒吃過甚麼好吃的食物.一吃到鮮甜的炸雞腿.自然會覺得是美味佳餚.後來再吃就不覺得有多好吃了.有一種莫名的失落感....

真的是這樣

偶老婆小時候家境不是很好
聽她說有時候一餐就是一碗白飯淋一些豬油就解決
她說真懷念那種味道,真好吃...
偶叫她想吃就如法泡製,她說感覺不一樣.....

[jy5358]

這種軟骨鯽魚好像有在台北上海菜吃過一次
真的很好吃
偶阿媽做的醃吳郭魚口味就像這樣
只是當時還小,只負責吃,沒注意怎麼做的 (害羞扭扭)

英賓,上好吃都有,還去台北... （賊）

真的喔...
那有空來去點一下
懷念好滋味 (眼汪汪)

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如果人多一點,上好吃老闆會送,Free （賊）

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這種軟骨鯽魚好像有在台北上海菜吃過一次
真的很好吃
偶阿媽做的醃吳郭魚口味就像這樣
只是當時還小,只負責吃,沒注意怎麼做的 (害羞扭扭)

英賓,上好吃都有,還去台北... （賊）

真的喔...
那有空來去點一下
懷念好滋味 (眼汪汪)

如果人多一點,上好吃老闆會送,Free （賊）

在哪? (眼汪汪)

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