【老仙ㄟ憶兒時】食麋 140613

[大雅老仙ㄟ]

「糜」國語稱為粥或稀飯。我小時候一直到入初中，這十幾年都是吃糜長大的。雖然偶爾也有吃乾飯的時候，但是機會不多。什麼機會有乾飯吃呢？就是初一、十五犒軍的時候，就要留一小桶乾飯拜拜，其餘的人也是吃稀飯。各種神明誕辰拜拜、重要節慶（如端午節、過年）才可以吃到乾飯。尤其光復後，米都被送到大陸打國共內戰，我們就不是吃純白米糜，是吃蕃薯箋糜。

我們讀國校，中午也要跑2公里路回家吃午飯，因為稀飯不能帶便當。我們小時候，阿嬤說如果有生病，就可以吃乾飯。什麼樣的病才能吃乾飯呢？就是病到不能起床，不能去上課，就可以吃乾飯了。因為我比較喜歡吃乾飯，所以常常小病裝大病，也就是覺得有一點不適，就故意說是很不舒服，不但有乾飯吃，還可以翹課一天。那時候的乾飯當然很好吃，才會寧可翹課也要躺在床上裝病等吃一碗乾飯。

在那物資缺乏的年代，有病了就可以吃一碗乾飯，煎一個鴨蛋包（荷包蛋），熱乾飯拌豬油醬油，你說有多好吃就有多好吃。我們讀國校時也喜歡遠足，其實我們的遠足是走二、三公里路到海邊去看海而已，海也沒有什麼好看的，主要目的是有便當吃，媽媽都會用蛋炒飯給我們帶便當，實在太好吃了。

大陸淪共後，米不再須要送去大陸打內戰，大家就比較有米飯吃了，不過糧食還是受到國民黨政府的嚴格管制。那時候急急忙忙逃難來臺的200萬人，他們也沒有帶田地來臺灣耕種，他們的200萬張嘴巴當然就是要吃臺灣人種的米。那時候的國民黨政府把這些外省人列第一優先取得米，剩餘的才給臺灣人吃，所以在臺灣經濟起飛之後，臺灣人的吃才逐漸改善。

國府逃難來臺，怎麼照顧這200萬外省人呢？我寫出來，各位就會回憶起過去如何優先照顧這些難民；當年政府對這些難民都有「實物配給制度」，而且由各地農會派專人直接送到家。有哪些實物配給呢？就是米、煤、食油、鹽等，有時候農會的人工作忙，晚幾天送達，他們往上級報告，承辦人員肯定就要倒楣了。所以我們那個年代，如果小孩叫沒有飯吃，媽媽就會說：「去乎阿山ㄟ做囝好啦」。阿山ㄟ就是唐山人，外省人通稱阿山ㄟ。

沒有田地沒有產米的人吃乾飯，有田地有產米的人吃稀飯，世界上有什麼比這個更不公平的事嗎？我入初中，為了帶便當才吃乾飯，我們家裡的人也是吃稀飯多。直到民國40年代後期，臺灣人才慢慢富起來，再到50年代後期及60年代初期，臺灣經濟開始起飛，臺灣人就富起來了，從此大家不再吃稀飯，家家戶戶都是吃乾飯了。

線上的朋友們，您們不要以為吃稀飯就像我們在五星級飯店吃早餐一樣，也很好吃呀！您這樣認為就大錯特錯了。我們在終戰前後所吃的稀飯叫臭蕃薯箋糜，也就是連臭的蕃薯箋也一起煮。後來慢慢改善，就是吃蕃薯箍麋，是新鮮的蕃薯，但水水不鬆。起先蕃薯比米粒多，大約在民國45-6年左右，蕃薯就少一些，米粒多一些。到民國40年代後期，很多人開始吃白米稀飯，叫白糜或清糜。

吃白米稀飯，有人煮得比較濃，我們叫「洘頭糜kho2 thau5 moei5」，比較容易吃飽。有的煮得比較稀，我們叫「泔糜ㄚam2 mouei-a」。記得我讀初二的時候，有一次吃9碗還不覺得很飽，媽媽罵我「爻食gau5 tsia7」，阿嬤說沒有關係啦，他正在長大才會吃那麼多碗。

吃清糜也要配菜，所謂配菜就是自家種的疏菜，或自家做的醃漬品，例如：鹹菜干、菜脯、豆腐乳之類，除非初一、十五或拜拜才有一點肉。我小時候每天都看同樣的配菜，會看得很膩，乾脆就拌醬油吃。有時候偷拌砂糖吃（糖很貴，限制小孩偷吃），拌砂糖吃覺得吃得很爽。

媽媽燒飯很用心，看大家每天都吃一樣的東西會很膩，她就偶爾煮鹹糜。她把稀飯加長豆、香菜、青菜，菜脯幼仔、蝦米、芋頭.... ，拌在一起煮，偶爾吃鹹糜也覺蠻好吃的。

[kwojohn]

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[vancin]

我的小學老師(與老仙年齡相仿)說他小時候常吃"黃豆磨豆漿後剩下的渣"，很難下嚥...

[Boogy]

[Sumer]

吃清糜也要配菜，所謂配菜就是自家種的疏菜，或自家做的醃漬品，例如：鹹菜干、菜脯、豆腐乳之類，除非初一、十五或拜拜才有一點肉。我小時候每天都看同樣的配菜，會看得很膩，乾脆就拌醬油吃。有時候偷拌砂糖吃（糖很貴，限制小孩偷吃），拌砂糖吃覺得吃得很爽。

[forester]

各種神明誕辰拜拜、重要節慶（如端午節、過年）才可以吃到乾飯。

為甚麼拜完後
不能加水煮成一大鍋稀飯大家吃?
(咦) (咦) (咦)
小時候我家常煮番薯籤稀飯
很愛吃
因為甜甜的
不懂大人為何不愛
長大才知道
吃稀飯沒力氣幹活
半天就餓了
(壓力) (壓力) (壓力)

[tmc0320]

這些都聽我父親以前講過類似的狀況, 好有感覺呀......