【老仙ㄟ憶兒時】食蕃薯簽糜攪鹽 140410

[大雅老仙ㄟ]

常有一句臺灣俗語說：「做官清廉‧食飯攪鹽」，意思是說，大多數當官的都會貪污，如果清廉的官便會很窮。既然窮，就沒有錢買好吃的菜餚，他吃飯時僅能配鹽巴吃了。這句俗語是形容窮到沒有菜吃的可憐。

但是，老仙ㄟ小時候過的日子比「食飯攪鹽」還要悽慘，我們都是「食糜攪鹽加蕃薯簽」長大的。糜（moue5）就是稀飯，食糜本來就比食飯次一級，再加上蕃薯簽當然就更次級了。食糜加蕃薯簽偶爾吃幾餐還沒關係，長年這樣吃就會叫苦連天了。二戰末期，這樣吃還可以有一個希望，認為戰爭結束後就有得吃了，想不到戰後，因為國共內戰，造成戰爭雖結束，我們痛苦的日子並沒有結束，食蕃薯簽糜還得繼續吃下去。

不僅主食吃蕃薯簽糜是痛苦事，沒有配菜要吃這種蕃薯簽糜更痛苦。也許有人會問，沒有魚肉配，配自己種的青菜也可以呀！事實上不可能，有的人是窮到連種菜的一塊小地也沒有，有地的人也不見得終年有菜吃，因為青菜是有季節性的，什麼季節可以種什麼菜是有一定的（現在的農民曆上還有註明），有時候在青黃不接的季節也沒有菜吃，沒有菜吃就什麼配菜都沒有了。

我小時候曾經吃過食蕃薯簽糜配鹽的日子，當我看到餐桌上只有那一小碟鹽的時候，幾乎都會想作嘔。但不吃肚子會餓，只好用筷子沾一點鹽再把蕃薯簽糜拌勻囫圇吞下去，這種日子過多久我已忘記，大概有一、二年，每年有三、四個月期間。而這種食蕃薯簽糜攪鹽的情形不只我們家，我猜想起碼有8成的家庭是這樣，我長大後問過許多朋友，很多人都有過這個經驗。

鹽直接吃是很難吃的，死鹹又帶苦，我媽媽都是這樣做；先用蒜頭和一些豬油爆香，再把鹽放下去炒，剛炒好很香，但是不要一次炒太多，如果炒一大碗公，不要說吃，光是看就會害怕。

鹽的吃法是這樣；我們小孩子都是蕃薯簽糜加一點炒鹽攪拌均勻後，大口大口囫圇吞下去，雖然很不好吃，但是為了填飽肚子不得不吃。不像現在的人有大魚大肉，色味香俱全，慢慢吃口感好，就會吃得津津有味。而大人的吃法是用筷尖沾一點炒鹽，和一大口蕃薯簽糜一起吃下肚，好吃嗎？我想大人也會說不好吃。

或許有人會再問，古早的水溝不是魚蝦很多嗎？可是，在秋收之後，河溝、稻田都沒有水，當然就捉不到魚。在有水期間真的是有魚蝦，我記得最清楚；每當割稻前夕，都必須把田裡的水放乾，這個時候，我們就用大麻袋攔在出水口，蝦就跟著田水流進麻袋裡，我家有二甲田地，每期捉到的蝦（也有泥鰍）有好幾十斤，吃不完就把它捶成醬並加上很多鹽叫做蝦仔鮠（heh5-a kueh5），就可以擺很久吃很久。

古早，家家戶戶都有做蘿蔔干、鹹菜干，但儲存的量是有限的，尤其在物資缺乏的年代，這些干的消耗量就多，庫存量就不能夠吃到一年。在沒有任何配菜可吃的時候，就必須攪鹽了。

我也聽人家說，在那貧窮的年代，監獄內的囚犯每餐都只吃一個抹鹽的飯團，所以關個一、二年出獄，多數變成半條命。也有聽那些老兵說，當年打敗戰逃命來臺時，也常吃抹鹽飯團，我覺得他們經年累月的吃這種食物真是可憐，因為我親身經歷過吃這種食物的痛苦。

[forester]

小時候吃蕃薯簽糜
大人配"雷阿ㄍㄟˊ"
我則是偷偷去加糖
（賊） （賊） （賊）
請教老仙
ㄇㄨㄟˊ 跟 ㄤˋ
到底是哪一個是稀飯
哪一個是稀飯湯汁
(咦) (咦) (咦)

[hsu]

小時候吃蕃薯簽糜
大人配"雷阿ㄍㄟˊ"
我則是偷偷去加糖
（賊） （賊） （賊）
請教老仙
ㄇㄨㄟˊ 跟 ㄤˋ
到底是哪一個是稀飯
哪一個是稀飯湯汁
(咦) (咦) (咦)

ㄚ
同學有吃過？

ㄇㄨㄟˊ 是稀飯
ㄤˋ是米湯

[forester]

小時候吃蕃薯簽糜
大人配"雷阿ㄍㄟˊ"
我則是偷偷去加糖
（賊） （賊） （賊）
請教老仙
ㄇㄨㄟˊ 跟 ㄤˋ
到底是哪一個是稀飯
哪一個是稀飯湯汁
(咦) (咦) (咦)

ㄚ
同學有吃過？

ㄇㄨㄟˊ 是稀飯
ㄤˋ是米湯

吃過啊
不過比老仙過得好
我家的蕃薯簽糜是有放白米一起煮
煮起來後分兩鍋
一鍋是ㄇㄨㄟˊ
一鍋是ㄇㄨㄟˊ +ㄤˋ

不過我記錯了
我把ㄤˋ當濃的
ㄇㄨㄟˊ 當稀的
還跟老婆賭一杯星巴克咖啡
這下要想該如何耍賴了
（賊） （賊） （賊）

[大雅老仙ㄟ]

小時候吃蕃薯簽糜
大人配"雷阿ㄍㄟˊ"
我則是偷偷去加糖
（賊） （賊） （賊）
請教老仙
ㄇㄨㄟˊ 跟 ㄤˋ
到底是哪一個是稀飯
哪一個是稀飯湯汁
(咦) (咦) (咦)

在民國35～6年，日常生活物資以米和糖最貴，吃稀飯＋糖，那是有錢人才吃得到。
糜（mue）是有飯粒，泔（am）沒有米粒。

[forester]

小時候吃蕃薯簽糜
大人配"雷阿ㄍㄟˊ"
我則是偷偷去加糖
（賊） （賊） （賊）
請教老仙
ㄇㄨㄟˊ 跟 ㄤˋ
到底是哪一個是稀飯
哪一個是稀飯湯汁
(咦) (咦) (咦)

在民國35～6年，日常生活物資以米和糖最貴，吃稀飯＋糖，那是有錢人才吃得到。
糜（mue）是有飯粒，泔（am）沒有米粒。

所以才要偷偷加啊 （賊） （賊） （賊）

[carlery]

[amin30]

我光每天吃飯加番薯塊久了就受不了了

[kwojohn]