【老仙ㄟ憶兒時】非常時代的吃 140228

[大雅老仙ㄟ]

戰時一切為前線，所有物資都送到軍部，民眾連主食的米、肉都受到限制。日前我有提到米、肉都採配給制，其實，配給的量絕對不夠吃，所以大家都想辦法吃代用食物。什麼是代用食物？起先有蕃薯、蕃薯簽、蕃薯粉、樹薯粉...等，到最後連這些代用食物也不容易取得，就改吃青菜，或野生的豬母乳，再下去可能要吃樹葉，好加在戰爭結束了，否則我相信連樹葉都會被吃光。

記憶中到戰爭的最後階段，連米、肉也不配給了，改吃代用食物。我們家有好長一段時間是吃藩薯簽或蕃薯粉皮包高麗菜過日子。現在如果讓你吃這樣的東西，或許你會覺得像吃菜包一樣好吃。可是如果叫你三餐都這東西，連續吃幾個月或一年，一定叫你吃到害怕，一看到就會想要吐。高麗菜是自己種，一部分交軍部，一部分自己吃，還好，我們家有農地可以種高麗菜來吃。沒有農地的人很慘，他們連吃高麗菜也不可得，只能挽路邊的「豬母乳」、「野杏菜」、「黑歸仔菜」.... 回來吃。因為大家都吃菜，沒有吃到蛋白質，變成什麼樣的人形，相信線上的眾仙都不曾看過。

現在讓我來說明一下沒有蛋白質的人形；全身浮腫，臉色、全身皮膚蒼白，嘴唇沒血色，走路緩慢，動作遲頓，有腹水，脾、肝腫大，講話上氣接不上下氣，腳板水腫厚厚的，不少人四十歲不到就靠拿拐杖走路。如果現在再來一次這種戰爭，老仙ㄟ一定是診斷蛋白質缺乏症的權威。

我們家有一種藏稻谷的秘訣；當年如果申請不夠人力，稻田可以休種。我們家的稻田故意不翻土，讓原來的稻仔頭重新長芽，這些新長出來的稻子也會開花結果，長出稻穗來。等它熟了就用剪刀把稻穗一穗一穗剪下來，神不知鬼不知。這種稻田雖然役場人員沒有來評估稻谷量，但家裡有多出來的稻谷也是違法。

那麼這些多出來的稻谷怎麼處理？利用晚上沒人知道的情況下，把稻谷放在甘模內（竹編盛器），再用石頭把它磨成糙米，糙米再放在石臼中用杵把它打成白米就成了。不過這種工作一定要在晚間偷偷摸摸進行，讓巡邏人員發現是違法。記憶中，我們家的大人一天到晚都是忙著找吃的東西。

昭和十九年（1944）我的四叔結婚辦了16桌喜宴。喜宴不能缺豬肉，那怎麼辦，就要向鄰居千拜託萬拜託，拜託他們的肉票讓給我們買，每道菜都可以看到一些豬肉才像辦桌。我爸爸之前也藏了一些蕃薯，把蕃薯打成蕃薯泥，外面再包一層片力粉，吃起來像吃紅豆麻薯，覺得好好吃唷。

當年物資缺乏，但是軍隊要打戰須要補給蛋白質，政府就規定我們小學生要交露螺（肉螺），每個學生每天要繳交三個成螺（約六、七公分大小），這些肉螺哪裡來？起先到野外田裡撿就有了，後來被撿光了，只好自己養。

因為露螺生殖力強，成長又快，所以養露螺很簡單。用一個木箱盛砂，把露螺養在砂裡，用應菜、鳳梨皮、西瓜皮.... 等當飼料，牠吃了這些飼料很快長大。牠要產卵的時候，就躲入砂中，一次產卵幾十個，一天要繳交三個是輕而易舉的事。戰爭結束後，大家都把這些螺箱倒掉，結果全臺灣各角落爬滿了露螺，對農作物損傷慘重。到了民國60年代，農田普遍使用農藥，這種露螺才大量減少。聽說現在有人專門養露螺賣，在夜市仔路邊攤賣的炒螺肉就是這種露螺肉。

[Boogy]

[mhc130588]

長知識了 以前都是聽老爸說的情形

[chouhj543]

感謝前輩分享

[auricle]

[euphoria]

[amin30]

「豬母乳」、「野杏菜」、「黑歸仔菜」.... 好懷念的兒時記憶

[RD]

老仙指的蛋白質缺乏症是「kwashiorkor」嗎？

[肉咖]

[kwojohn]

干係福壽螺!?

[andy5824]

[Rebecca]

老仙前輩的人生真是精彩！
人不能選擇出生的年代，但是凡是沒有絕對的好壞

[MARKHSU]

讚啦!......請教老仙角,光復來的兵真的是穿草鞋,擔鼎灶? 那時士兵吃什麼? 人民世很窮,又是吃什麼?又我家斜對面的保正,家中的漂亮大小姐和外首 少尉私奔.她的父親保正: 要把她"剁剁也",給豬母吃? 為何要剁給豬母吃?

[a4610]

苦的多采多姿 可以醬說嗎?
巨變的時代 粹練出特殊的人民生活經驗

[amin30]

干係福壽螺!?

民國六十八年商人基於食用價值而將福壽螺引進台灣，卻因口感不佳而放棄，卻造成台灣生態上的浩劫。

[sonecsy]

真是長知識了